EL PLATO DEL BIEN COMER

La alimentación desempeña un papel preponderante en la preservación de la salud y en la prevención de enfermedades. Por ello, es fundamental identificar estrategias para promover una alimentación saludable. Las guías alimentarías son instrumentos de gran utilidad para brindar orientación, las cuales generalmente cuentan con herramientas didácticas, para hacer más atractiva y práctica la orientación.

En México, recientemente se diseñó una guía denominada: "El plato del bien comer", el cual se puede utilizar en diferentes grupos poblacionales, pues es suficientemente accesible para poder adaptarse a las necesidades de diversos grupos. Incluye recomendaciones específicas para una alimentación correcta.

A continuación se describirán una idea general del plato del bien comer.

El Plato del Bien Comer es una representación gráfica de los grupos de alimentos que funciona como guía alimentaria. Esto quiere decir que su objetivo es proporcionar las recomendaciones para lograr una alimentación correcta entre la población general.

Debido a que las estadísticas de salud en nuestro país muestran una tendencia cada vez mayor al desarrollo de problemas tanto de desnutrición como de sobrepeso y obesidad en todas las etapas de la vida de muchas personas, diferentes instituciones privadas y públicas dedicadas a la promoción de la salud, se reunieron en un comité para discutir y proponer consensos en materia de orientación alimentaria a nivel nacional.

Como resultado de los trabajos de este comité, se emitió un proyecto de Norma Oficial Mexicana (Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY NOM-SSA2-043-1999) , en el que se describen los aspectos que deben considerarse siempre que se brinde información de alimentación y nutrición a la población mexicana.

El principal objetivo de El Plato del Bien Comer es servir como ayuda visual en las actividades de orientación alimentaria en las que es necesario y útil ilustrar la agrupación de los alimentos.

Para explicar a la población cómo conformar una dieta completa y equilibrada y lograr una alimentación saludable, es necesario fomentar la combinación y la variación de alimentos. Con este fin uno de los mensajes centrales de esta guía alimentaria recomienda y promueve que, en cada comida, se incluya por lo menos un alimento “de cada uno de los tres grupos” y que, de una comida a otra o por lo menos de un día a otro, se cambien y alternen los utilizados de cada grupo.

FUENTE:

FOMENTO DE NUTRICIÓN

http://www.fns.org.mx/

Para comprender el tema ver el siguiente video: http://www.youtube.com/watch?v=OwlmnnMs8TQ.

1. Hacer un mapa conceptual
2. Enviar comentarios del video al correo: may_kokonut@hotmail.com

MI MODELO EDUCATIVO

CONCEPCIONES DEL APRENDIZAJE

Los procesos  de  aprendizaje son una parte del alumno que le permite lograr un objetivo común, tener un completo desarrollo de todo lo que ha adquirido a lo largo de la vida, esto no sólo tiene que ser de manera individual sino que debe estar relacionado con todo su entorno (sociedad, familia, cultura, etc.) a su vez le permite tener un sentido más amplio de la vida en sí.

A lo largo de la historia algunos psicólogos han aportado una teoría que aporte información para las nuevas técnicas de aprendizaje, una de ellas es el conductivismo, se pensaba que el alumno tendría que memorizar hasta poder obtener el conocimiento, es lógico que en un principio el conocimiento fuera retenido sin embargo sólo eran conocimientos a corto plazo, ya que en determinado momento se olvidaban.

Por otro lado tenemos a  J. Bruner, el aprendizaje se daba totalmente cuando había una experiencia directa  sobre la realidad del alumno esto permitía desarrollar complemente sus potencialidades con relación al conocimiento.

 Además en el Aprendizaje significativo, D. Ausubel y  J. Novak concluyeron que el aprendizaje debe ser significativo, no sólo por memorización mecánica, y es por eso que  los nuevos conocimientos deben relacionarse con los conocimientos previos que el alumno tenga, sin olvidar adecuarlos al desarrollo del alumno.

Merrill, Gagné postuló que el aprendizaje es un proceso activo. “Ya que el cerebro es un procesador paralelo, capaz de tratar con múltiples estímulos”. El aprendizaje tiene lugar con una combinación de fisiología y emociones. “El desafío estimula el aprendizaje, mientras que el miedo lo retrae”. Esto también quizá tiene que ver con la escuela tradicional donde se ejercía realmente un régimen de educación autoritario donde el alumno no tenía derecho a nada más que a recibir información, era maltratado verbalmente incluso físicamente por el maestro y con la autorización de los padres, el estrés de esta situación interfería con el desarrollo del alumno siendo un impedimento de la adquisición de conocimientos.

Finalmente uno de los pioneros en el cambio de un mejor aprendizaje fue. J. Piaget, con la teoría constructivista, en donde determina las principales fases en el desarrollo cognitivo de los niños, elaboró un modelo que involucraba todo el contexto (sociedad, familia, historia) para el desarrollo de la inteligencia y del aprendizaje en general a partir de la consideración de la adaptación de los individuos al medio, es decir de los propios intereses del alumno.

Pebe M., “Concepciones de aprendizaje”, UAB, 1999.

COMENTARIO FINAL SOBRE "CONSTRUIR COMPETENCIAS".

Las competencias es la facultad de movilizar un conjunto de recursos cognoscitivos, y esas competencias deben estar adaptadas al tiempo que se vive, para enfrentar cualquier problemática que se haga presente, estas competencias de cierta forma se pueden adquirir en la escuela pero otras pueden ser a lo largo de la vida.

El auge de las competencias proviene de la escuela ya que aunque es importante la adquisición de conocimientos ya existentes la inquietud es la movilización de ellos, ya que muchos no están funcionando para los problemas que hoy en día se viven en el mundo global. Por ejemplo los estudiantes acumulan conocimientos, pasan exámenes, pero no llegan a movilizar estos acervos en las situaciones de la vida, en el trabajo y fuera (en la familia, la ciudad, el ocio, etc.). Las competencias deben partir del análisis de las situaciones y de la acción que es preciso ejecutar y de ahí derivar los conocimientos. Pero estas competencias no sólo son parte de los estudiantes sino principalmente por parte de las personas que imparten “dichos conocimientos” que nos permiten desarrollar nuestras competencias. El principal recurso del profesor es su postura reflexiva, su capacidad de observar, regular, innovar, aprender de otros, de los estudiantes, Entre estas tenemos:

·         saber administrar la clase como una comunidad educativa;

·         saber organizar el trabajo en espacios-tiempo más extensos de formación (ciclos, proyectos de escuela);

·         saber cooperar con los colegas, los padres y otros adultos;

·         saber concebir y hacer vivir dispositivos pedagógicos complejos;

·         saber suscitar y animar gestiones de proyecto como método de trabajo regular;

·         saber situar y modificar lo que da o retira de sentido a los conocimientos y a las actividades. La descripción de las competencias debe partir del análisis de las situaciones y de la acción que es preciso ejecutar y de ahí derivar los conocimientos lares;

·         saber crear y administrar situaciones - problema, identificar obstáculos, analizar y reencuadrar las tareas;

·         saber observar a los estudiantes en el trabajo;

·         saber evaluar las competencias en proceso de construcción.

Estos cambios tomarán muchos años porque no es un proceso sencillo, sin embargo en México ya se están aplicando reformas educativas que hacen más real estas nuevas teorías de la educación que no es sólo es la adquisición conocimientos ya existentes que pasan de generación en generación sino educación de toda la vida que nos ayude no sólo a ganar más dinero sino a ser mejores seres humanos.

Proyecto Tuning

El proyecto tuning se inicia como experiencia piloto en el ámbito europeo, con un logro de más de 135 universidades. En América latina el proyecto tuning surge como una iniciativa de las universidades para las universidades.

En el proyecto Tuning Latinoamérica busca comenzar con un diálogo para identificar e intercambiar información y mejorar la colaboración entre las instituciones de educación superior, favoreciendo la calidad, efectividad  y transparencia. Con el trabajo de más de 180 instituciones de educación superior en 18 países de Latinoamérica.

Entre los objetivos están avanzan en los procesos de reforma curricular basados en un enfoque en competencias en América Latina, completando la metodología  Tuning, profundizar en el eje de empleabilidad del proyecto, desarrollando perfiles de egreso conectados con las nuevas demandas y necesidades sociales, sentando las bases de un  sistema armónica que diseñe este enfoque de acercamientos a las titulaciones, explorar nuevos desarrollos y experiencias entorno a la innovación   social universitaria.

Las universidades participantes son seleccionadas por los ministerios de educación y/o por las conferencias de rectores de cada uno de los países, en función de los siguientes criterios: excelencia nacional en el área que representen, capacidad de diálogo con las personas de otras instituciones que trabajen la misma área, tener un peso significativo en el sistema (tamaño de la institución, trayectoria, credibilidad y autoridad académica), de tal manera que una parte importante del sistema quede representado en la participación de la institución.

Referencia bibliográfica:

González J., Wagenaar R, Beneitone P., Tuning-América Latina: un proyecto de las universidades, España, 2003, 1,6.